Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, picada finamente

3 dientes de ajo, picados

2 zanahorias grandes en rodajas

2 tallos de apio en rodajas

1 cucharadita de polvo de cúrcuma

1 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de pimiento negro molido

6 tazas de caldo de pollo

2 tazas de pollo desmenuzado cocinado

1 taza de guisantes congelados

1/4 de taza de perejil fresco, picado

Sal al gusto

Jugo de 1 limón

Direcciones:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a calor medio. Añade la cebolla picada y el ajo y salteado hasta que se ablande y fragante, unos 3-4 minutos

Añade las zanahorias rebanadas y el apio, y cocina durante 5 minutos adicionales.

Revuelve la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra, cocinando durante 1-2 minutos hasta que las especias estén bien combinadas con las verduras.

Vierte en el caldo de pollo, llevar a hervir, luego reducir el calor y dejar que cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el pollo desmenuzado y los guisantes a la olla, cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los guisantes estén cocidos.

Revuelve el perejil fresco y el jugo de limón, y sazón con sal al gusto.

Sirve caliente, adornado con perejil extra si lo desea.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de Cocción: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos

Kcal: 220 kcal | Porciones: 4 porciones